豆豉烏魚
- 食材
- 烏魚（或魚土魠、鮭魚）半條
- 豆豉1湯匙
- 薑絲1湯匙
- 青蒜半條
- 調味料
- 米酒適量
- 醬油1湯匙
- 鹽少許
1
將青蒜切成小段，烏魚切片，約3∼4片，接著利用少許薑絲、青蒜、米酒先放在烏魚片上，浸泡半小時後瀝乾，即可去魚腥味。
2
大火熱油鍋至攝氏180度，放入薑絲和青蒜片爆香，再將烏魚片放入。
3
加入米酒、醬油、鹽調味，等魚肉稍微吸收了醬汁的味道。
4
烏魚翻面，再加入豆豉下去增加香氣，之後再翻另一面。
5
此時可先把鍋蓋蓋上，轉小火燜煮約5分鐘，等醬汁收乾後，即可關火、盛出。
※本期示範分量皆為2人份。示範材料皆可在市場、超市購得。
大家都想做這道
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