圍爐料理吃不完？教你「剩菜新吃法」不怕膩！

示範／王陸通、蔡季芳 2017/01/25

除夕夜餐桌上的雞湯，一定要用全雞，因與台語「全家」的音相同；燉整隻雞的時間雖較長，但雞湯會較清澈，並慢慢釋放養分和甜分，有些人會再加入金華火腿、中藥材等，若沒有吃完。年後加入其他材料，又可變身另一種風味，也可熬粥，讓連續幾天接收油膩大餐的胃，有個喘息的機會。

只要將料理包倒入鍋中以中火加熱至沸騰即可，但因加熱後會再釋放出鹹味，若怕太鹹，加熱前可再倒入適量水分，稀釋鹹度。

將沒吃完的雞肉從骨頭上刮下，集中於盤中。

在水中加入少許蒜片，可去除剩菜的腥味，再倒入剩餘雞湯與肉，雞湯與水共約500c.c.，沸騰後放入適量冷飯熬煮。

起鍋前加入少許海帶芽並打入一顆蛋，讓粥帶出暖嘴的稠度，即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》

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