野菌白玉燉飯鑲雞翅
- 食材
- 去骨三節雞翅4隻
- 白飯100g
- 白蘿蔔30g
- 香菇30g
- 洋蔥20g
- 蒜頭20g
- 奶油30g
- 白酒20g
- 調味料
- 胡椒少許
- 糖少許
- 鹽少許
1
洋蔥、白蘿蔔與香菇切碎，起約160℃中火熱油鍋，蒜頭切碎與奶油翻炒約3∼5分鐘爆香，加白飯、白酒、胡椒、糖、鹽及水150g燉煮約5∼8分鐘至湯汁收乾。
可以高湯取代水；白飯亦可用剩飯。
2
將步驟1完成的內餡靜置放涼，一手握緊雞翅、一手填內餡入雞翅內至圓鼓狀，用牙籤固定開口處。
3
起一熱油鍋、約160℃中火，將雞翅沿鍋緣放入油炸約6分鐘至外皮金黃，轉大火1分鐘逼出油脂，即可盛盤。
※本示範分量為2～4人份。
大家都想做這道
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