滷小豆乾
- 食材
- 小豆乾3斤（1,800g）
- 八角10粒
- 甘草10片
- 調味料
- 果糖1米杯
- 醬油1米杯
1
小豆乾用水沖淨後、快速瀝乾備用。
有些人建議小豆乾不要洗，以免遇水後口感變軟爛，為求乾淨，建議縮短沖水時間即可。
2
起鍋開中大火，加入果糖、醬油、沙拉油1米杯與八角、甘草。
3
和小豆乾攪拌均勻，轉小火並蓋上鍋蓋滷約1.5∼2小時。中間約5分鐘需攪拌1次，讓滷汁完全透入。
4
起鍋後盛盤，先靜置至涼，再放入冰箱冷藏即大功告成！
※本食譜分量約10～12人份。
大家都想做這道
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