喝茶不能喝心酸的!用這5招立刻判斷紅茶品質好壞!
紅茶在全球年產茶葉量約占80%,同時也是消費最廣的茶葉,除了口感和香氣足,更適合搭配其他食物,受到不少人喜愛。
紅茶跟綠茶有何不同?
而接下來「發酵」是製作紅茶最重要的關鍵步驟,就是讓茶葉中的各種茶多酚藉由空氣中的氧氣進行酵素氧化作用,此程序又稱「渥紅」,紅茶的紅湯紅葉就是在這個程序中完成的;最後的「乾燥」程序,就是利用高溫烘焙,迅速鈍化酵素的活性,去除茶葉中的水分使其定形,保存紅茶最佳風味。
5步驟分辨紅茶好壞
看外型
聞香氣
詳茶色
一般來說,好的紅茶茶湯會呈亮紅或琥珀色,且清澈明亮,如果在杯子邊緣呈現金黃色光圈(Golden Ring)者更屬佳品。反之,茶湯水色呈現黯淡者則不佳。
嚐滋味
紅茶的口感,主要是紅茶中的兒茶素與胺基酸成分決定,兒茶素影響茶湯中的苦澀味,胺基酸則影響紅茶的甘甜程度。紅茶喝起來味濃不澀、回甘甜爽者為最優,若苦澀又酸者就屬劣質品。
觀茶底
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