麻婆豆腐
- 食材
- 板豆腐2塊
- 肉醬罐頭半罐
- 蒜末1大匙
- 蔥花1大匙
- 調味料
- 醬油1大匙
- 砂糖1/2大匙
- 白醋1大匙
- 花椒粉1小匙
- 辣油2大匙
麻婆豆腐的典故
約創於清朝同治年間，一間小食堂的老闆娘自創出一道頗受歡迎的豆腐料理，由於老闆娘臉上有麻子，加上客人多不知其名，因此稱呼其陳麻婆，而料理也得名「陳麻婆豆腐」。此外，在日本頗富盛名的料理鐵人陳建一，其父陳建民更是將麻婆豆腐傳入日本的名廚，這道料理也成為父子檔的拿手菜。
1
將板豆腐切小塊後，放入鍋中汆燙，撈起備用。
2
熱鍋加入1大匙油，炒香蒜末後放入肉醬罐頭，並加入醬油、砂糖、白醋，再加約100c.c.冷開水煮滾，水滾後放豆腐並用小火煨30∼40秒使豆腐入味。
傳統做法主要使用牛絞肉，後期有人改良成豬絞肉，但因一般家庭要將絞肉炒至香Q較費時，因此不少人改以現成肉醬罐頭入菜。
3
將步驟2盛盤並撒上蔥花與花椒粉，另將辣油下鍋加熱至冒煙，淋料理上即可。
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