蓮藕香菇蒸肉餅
- 食材
- 梅花豬絞肉130g
- 去皮蓮藕60g
- 香菇1朵
- 蛋白約半顆量
- 蔥碎少許
- 調味料
- 玉米粉1大匙
- 胡椒粉少許
- 麻油1大匙
- 蠔油1大匙
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去皮蓮藕用菜刀拍扁後，再剁成碎塊。香菇剁碎塊備用。
豬絞肉加入玉米粉、胡椒粉、蛋白用手以捏、和的手法拌勻，逐漸將豬絞肉和成球狀後，再上、下甩打增加黏性。
接著在絞肉中放入麻油、蠔油、蓮藕塊及香菇塊，放入蒸烤箱以100℃蒸6分鐘。如以鍋子直接隔水加熱，蒸約10∼15分鐘；若是放入電鍋，則是於外鍋放約3／4米杯水的量蒸熟。蒸熟後撒上蔥碎即可。
配菜─瑤柱冬瓜
- 食材
- 冬瓜100g
- 乾干貝2～3顆
乾干貝泡水約20分鐘，膨脹後撕成絲狀。
冬瓜切成圓塊狀，頂部用湯匙挖一小洞，放入干貝絲。接著放入電鍋，外鍋加1米杯的水，按下開關，待開關跳起即可。
配菜選─四色柴把蔬
- 食材
- 青花菜4小朵
- 玉米筍2根
- 紅蘿蔔條2條
- 黑木耳1小朵
- 小黃瓜1根
- 調味料
- 鹽少許
- 糖少許
玉米筍、紅蘿蔔條對切。黑木耳切成4小塊。小黃瓜刮出四個長薄片。將青花菜、玉米筍、紅蘿蔔條、黑木耳汆燙至熟。接著放入加有冰塊、鹽、糖的碗中快速冰鎮後瀝乾。
將玉米筍、紅蘿蔔條、黑木耳放在小黃瓜片上，由外往內捲起，最後再插上青花菜就可以了。
※本示範分量為1～2人份。
大家都想做這道
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