【麵包機食譜】巧達醬麵包
- 麵團食材
- 高筋麵粉300克
- 牛奶100ml
- 酵母6克
- 全蛋1顆
- 奶油40克
- 鹽5克
- 白糖30克
- 橄欖油1大匙
- 內餡食材
- 低筋麵粉10克
- 牛奶130ml
- 全蛋1顆
- 白糖20克
- 奶油5克
- 蛋黃10克
麵包機食譜
擔心自己吃的麵包有加香料或香精，乾脆自己做麵包，從麵粉到用料全由自己把關最安心，這次介紹運用麵包機的基本功能，做出吐司很簡單。
認識麵包機
市面上的麵包機款式眾多，亦可分為高階、中階及低階的機種，差別在於其功能的多寡，建議首次購買麵包機還是可以中、高階為主，至少要有單獨揉打麵糰、一機成型等基本功能較佳。另外，清洗麵包機主要以內鍋及葉片為主，內鍋可用海綿或是不或刮傷鍋子的菜瓜布，葉片則可用細刷深入內部清洗乾淨。
>> 本食譜使用機型：精工牌 HBK151
於麵包機的內鍋加橄欖油，接著放牛奶、奶油、高筋麵粉、鹽、糖，在麵粉中間用湯匙挖出一個洞放入酵母，最後再將全蛋打在邊邊。
將內鍋放入麵包機中，蓋上蓋子、按下「揉打麵糰」鍵，待麵包機提示聲響起，約15～20分鐘，將麵糰取出，用濕布蓋住發酵約1個半小時，即可進行後續動作。
將低筋麵粉與牛奶拌勻。起鍋開小火，將拌好麵糊倒入鍋中，打入全蛋、白糖拌成濃稠狀，再加奶油拌勻成巧達醬。
取120克發酵好的麵糰分成3小份，用麵棍逐一成圓形。將巧達醬放入麵皮中央，並由外往內捏成圓球狀。
將蛋黃均勻塗於圓球表面，此為上色步驟，可讓後續烤出的麵包色澤呈金黃色。
最後在表面再擠適量巧達醬，即可放入預熱好的烤箱，溫度設定180℃烤約15分鐘即可。
※本篇示範機種：精工牌 HBK151。
大家都想做這道
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