肉燥陽春乾麵
- 食材
- 陽春麵條約150g
- 豬絞肉300g
- 雞胸肉片3～4片
- 油蔥酥100g
- 小白菜少許
- 調味料
- 醬油1／2小碗
- 糖少許
1
起鍋開大火，加適當油量，當油鍋冒煙放入豬絞肉、炒至表面變色，再將油蔥酥倒入拌炒約30秒，接著加醬油、白糖及蓋過肉燥的水量，水煮滾轉小火燜20～30分鐘至肉燥稍收汁備用。
2
起新鍋開大火、加適當水量，水滾放入陽春麵條煮約5分鐘，熟後撈起備用。
3
起鍋開大火、加適當水量，水滾先放雞胸肉片汆燙至熟撈起備用，再放小白菜汆燙至熟瀝乾，並將肉燥淋上陽春麵、放上雞胸肉片、小白菜即完成。
煮麵有技巧！
煮陽春麵開水要滾，麵條先弄散、才能充分浸到水；判斷煮熟與否，可先撈一條麵折斷，中央呈白色代表未熟透、呈透明色就熟了！起鍋可用筷子上下甩一下，讓筋度完全釋放。陽春麵煮久易軟爛，建議煮水時加些許鹽，一捲陽春麵只要一茶匙鹽，即便煮的時間稍長也可維持麵條Q度。
※本食譜分量約1人份。
大家都想做這道
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