豆漿陽春麵
- 食材
- 陽春麵條約150g
- 無糖豆漿750c.c.
- 雞胸肉片100g
- 油蔥酥少許
- 蘆筍4∼5根
- 調味料
- 雞粉少許
- 鹽少許
1
起鍋開大火,加適當水量,將無糖豆漿置於另一小鍋,再放入煮水大鍋隔水加熱,待豆漿煮滾加入雞粉、鹽攪拌調味。
2
起新鍋開大火、加適當水量,水滾放入陽春麵條煮約5分鐘,熟後撈起備用。
3
起鍋開大火、加適當水量,水煮滾先放雞胸肉片汆燙至熟撈起,待涼了撕成絲備用,再放蘆筍汆燙至熟瀝乾,並將麵條放入煮好的無糖豆漿中,擺上蘆筍、油蔥酥及雞肉絲即可。
煮麵有技巧
煮陽春麵開水要滾,麵條先弄散、才能充分浸到水;判斷煮熟與否,可先撈一條麵折斷,中央呈白色代表未熟透、呈透明色就熟了!起鍋可用筷子上下甩一下,讓筋度完全釋放。達人提醒,陽春麵煮久易軟爛,建議煮水時加些許鹽,一捲陽春麵只要一茶匙鹽,即便煮的時間稍長也可維持麵條Q度。
※本食譜分量約1人份。
大家都想做這道
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