沙茶炒螃蟹
- 食材
- 三點蟹2隻
- 洋蔥半顆
- 蒜苗少許
- 調味料
- 沙茶醬一大匙
- 糖少許
1
螃蟹殺好後取下外殼，將內臟、肺泡去除並洗淨。將螃蟹的螯切下，切除其餘蟹腳的最後兩節，並將螃蟹從中間對切，再用刀背輕拍蟹腳。
通常螃蟹最小的那兩節腳中沒有什麼肉，可切除，而將殼拍碎可較容易入味，吃的時候也更方便。
2
在鍋內放入少許沙拉油，洋蔥切絲後下鍋拌炒，待聞到香味後，將螃蟹放入鍋內，並加入一飯碗水、糖一起拌炒，此時要轉大火，讓水盡快收乾，約煮5分鐘螃蟹就會轉紅。
加少許糖能讓螃蟹的鮮甜味更加凸顯，而加水主要能讓螃蟹更快且更均勻得熟透。
3
最後加入沙茶醬拌炒，待醬汁收乾後，盛盤再放上切小段的蒜苗即完成。
※本食譜為2人份。
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