炸醬炸雞
- 食材
- 去骨雞腿肉300公克
- 洋蔥絲5公克
- 黃瓜絲5公克
- 中筋麵粉30公克
- 太白粉10公克
- 白芝麻少許
- 醃料
- 醬油5公克
- 米酒5公克
- 蛋液5公克
- 胡椒粉5公克
- 白糖5公克
- 調味料
- 炸醬適量
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1
洋蔥絲及黃瓜絲先加冰水冰鎮後撈起瀝乾備用。去骨雞腿肉加入醃料食材後拌勻，靜置醃約15分鐘。
2
中筋麵粉及太白粉混合成炸粉，將醃好的去骨雞腿肉均勻沾上炸粉。
不要一沾裹炸粉後就立刻入油鍋炸，可靜待30秒讓炸粉更均勻附著於雞腿肉上。
3
起一油炸鍋，放入去骨雞腿肉炸約3～5分鐘，待外觀呈金黃色後撈起、瀝油備用。
4
炸醬放入果汁機中打成泥狀。
5
將洋蔥絲及小黃瓜絲鋪在炸好的去骨雞腿上，再淋上炸醬泥、撒上白芝麻即完成。
※本食譜份量為2～3人份。
大家都想做這道
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