以前都做錯了？原來洗菜泡鹽水是錯的…

吃蔬菜、水果時最怕吃到殘留的農藥，料理之前的清洗步驟便十分重要，一般人都覺得把蔬果浸泡在水裡農藥就自然會溶解出來了，其實這樣的觀念是大錯特錯！改掉最常犯的兩種錯誤清洗法，用正確的步驟來處理蔬果，才能確保不會將農藥吃下肚！

兩大錯誤清洗法

錯誤一、浸泡過久

蔬果買回家後常常會先把蔬果清洗後浸泡在水中，接著處理其他食材，但若浸泡超過半小時以上會讓蔬果的營養成分快速流失，且水解出的農藥十分有限。

錯誤二、鹽水浸泡

鹽巴雖然能夠清除蔬果上的菜蟲，但若鹽份濃度過高，會讓農藥隨著水份滲透到蔬果中，大幅降低清潔力，讓蔬果上殘留更多農藥。

正確蔬果處理法

一、放室溫幫助農藥揮發

蔬果買回家後別急著冰進冰箱，先將其用報紙或紙巾捲起，並留兩端通風，再置於室內空氣流通處1～2天便能幫助農藥揮發。

夏天室溫過高時，蔬果還是要放進冰箱冷藏喔！

二、用流動的水刷洗

先用清水簡單洗蔬果，切除蒂頭及根部後，在水龍頭下用細細的水流持續沖洗約10分鐘，流動的清水可以水解蔬果表面的農藥，最後再刷洗、沖洗一遍即可。

菜類切除根部再洗：農藥多會積聚葉菜類的底部，因此應該先將底部切除後再進行清洗。

先浸泡再沖洗的水果：葡萄、櫻桃和草莓這類不去皮的水果，先浸泡在清水中3分鐘，換水再浸泡，重複3次後再以流動的清水沖洗。

三、煮菜前先汆燙

最保險的方法就是在料理、食用蔬菜前先汆燙，就能去除農藥和其他有害物質！

汆燙要把鍋蓋打開，讓農藥隨著蒸氣揮發。

–

延伸閱讀：
►食安達人譚敦慈教你：打破 6 個洗菜的迷思！
►清洗蔬果常犯這些錯！科學泡棉有毒嗎？