過年必吃的長年菜，用這招處理省時又省力！
年節期間，主婦媽媽們忙得不可開交，買回家的食材處理步驟不可少！現在就讓家事達人楊賢英傳授年節常吃的蔬菜長年菜（芥菜）的處理和保存秘訣，讓年菜準備更輕鬆。
芥菜用這步驟處理準沒錯！
1
芥菜先用剪刀將葉子剪下，分開。
2
把漂亮無蟲咬的芥菜葉剝成小塊。
3
把菜葉、梗洗淨後放進鍋子內，加水加鹽浸泡10～15分鐘，去蟲。
4
將芥菜梗與菜葉放進滾水中汆燙。
5
燙至梗中心微微變色，呈現略透明狀。
6
撈起放進冷水至冷卻。
7
將芥菜梗切小塊，瀝乾水分。
8
裝進保鮮盒，進冰箱冷藏，約可保存7天。
加工醃漬法
芥菜葉的最佳處理時機，為早上至晚上睡覺前處理完畢，或於睡前先抓勻至隔天早上處理完畢，進冰箱冷藏。可做為「雪裡紅」的食材。
1
將浸過鹽水的芥菜葉再切小片。
2
把炒菜約一盤的量，放進容器中。
3
加入3小匙的鹽抓勻，等芥菜葉出水後，繼續抓勻，靜置約12小時至入味。
4
將醃後的芥菜葉裝進塑膠袋裡，封口處用牙籤固定，再放進冰箱冷藏，可保存7天，待料理時取出即可。
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