將高湯及玉米醬倒入鍋內拌勻，以中火煮1分鐘，再加入鹽調味。
加入太白粉勾芡，約攪拌30秒。
最後加入打散的蛋白，將其煮至融化後，起鍋盛入碗中即完成。
以蛋白替代雞蓉，節省將雞胸肉剁碎成肉末的時間。
※本食譜為4人份。
鍾安富 台北喜來登辰園餐廳主廚
擁有40餘年的廚藝經驗，擅長粵菜料理，1986年來台，將道地的粵式料理結合川、潮等料理，並加入台灣多元的在地食材，將粵菜精髓揉合台灣風味，打造粵菜全新風貌。曾任台北晶華酒店、台北美福飯店、南投雲品飯店等餐廳主廚。
分類：
大家都想做這道
料理撇步
遠看檸檬、近看柑橘、果肉像柳丁？認識新興品種「三寶柑」
「平民人參」白蘿蔔上中下各有鮮吃法！蘿蔔皮、葉子教你做料理
「春之桃」不是桃！認識常見蓮霧７品種、清甜鮮脆還能做料理
元宵和湯圓分不清？製作過程、鹹甜內餡４大不同一張圖看懂
板豆腐、嫩豆腐、百頁豆腐差在哪？10種豆製品營養解析：補鈣選它不輸牛奶
廚房生活小知識
春天養肝好時機！９種護肝好食物、４大傷肝地雷一圖掌握
食物過期能吃嗎？保存期限、有效日期、賞味期限教你看懂
流感「一燒二痛三疲倦」與感冒不同！營養師推６食物增強免疫力
飛蚊症不可逆、４症狀要注意！專家教護眼３營養素比葉黃素更好
情人節「草莓玫瑰花」收服她的心！現成甜甜圈也能做可愛花束
日本海鮮為什麼這麼好吃？５大料理手法解析頂級鮮味的秘密
