將高湯及玉米醬倒入鍋內拌勻，以中火煮1分鐘，再加入鹽調味。
加入太白粉勾芡，約攪拌30秒。
最後加入打散的蛋白，將其煮至融化後，起鍋盛入碗中即完成。
以蛋白替代雞蓉，節省將雞胸肉剁碎成肉末的時間。
※本食譜為4人份。
鍾安富 台北喜來登辰園餐廳主廚
擁有40餘年的廚藝經驗，擅長粵菜料理，1986年來台，將道地的粵式料理結合川、潮等料理，並加入台灣多元的在地食材，將粵菜精髓揉合台灣風味，打造粵菜全新風貌。曾任台北晶華酒店、台北美福飯店、南投雲品飯店等餐廳主廚。
分類：
大家都想做這道
料理撇步
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