魩仔魚羹
- 食材
- 海菜150g
- 魩仔魚40g
- 蔥花1大匙
- 太白粉2大匙
- 調味料
- 鹽2小匙
- 雞粉1小匙
- 香油1小匙
1
海菜加水泡開，略為攪動後，放入篩子中、置於水龍頭下，以活水沖洗約2分鐘、洗掉雜質，瀝乾水備用。
2
魩仔魚同樣放入篩子中、置於水龍頭下，以活水沖洗約1分鐘、洗掉雜質，瀝乾水備用。
3
取一湯鍋，注入水1,000c.c.，放在爐子上煮開；加入海菜、魩仔魚後，再次煮開湯汁。
4
加入鹽、雞粉等調味拌勻；另取一碗，將太白粉以4大匙水調開後，慢慢倒入鍋中勾出芡汁，起鍋後滴入香油、撒上蔥花，即可完成。
※本食譜分量為4人份。
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