紅酒新手入門！看酒標關鍵字就能想像出酒的味道？

選酒心法 1：從酒標關鍵字看起

酒標可以說是酒的身分證，可以看到產地、分級、年份、酒廠名、葡萄品種等資訊，若能看得懂酒標就能大概想像出這瓶酒的味道。不過，各國酒標的標示方式各不相同，尤其以法國為首的歐盟各國都以該國的語文標示，各有分級制度，也不寫葡萄品種，因此很難判讀。下面達人將幫助大家從酒標上蒐尋最好的關鍵字。

法國

新手要背上百個產區及分級制度實在太辛苦，因此最簡單的方式就是看酒標上是否有寫Appellation d’OrigineControlee（AOC），代表法定產區葡萄酒。或貼有SimplyBordeaux簡單波爾多標籤其他競賽優勝小圓貼紙。

義大利

最高等級的葡萄酒為Denominazione di Origine Controllata e Garantita（簡稱DOCG），此一等級的葡萄酒瓶口都必須貼上粉紅封籤編號，在生產條件上有嚴格的規定。另當地的工會也會針對優質酒款，貼上黑色公雞標誌，也是判斷的依據。

西班牙

Denomination De OriginCalificda（DOC），代表西班牙法定最高等級酒， 嚴格規定產區和葡萄釀造方式。另外Crianza、Reserva、GrandReserva也是代表品質分級，買到Grand Reserva需要多點時間醒酒。

德國

最高的等級標示為Qualitatsweinmit Pradikat或稱為Pradikatswein（簡稱QmP），且標籤上通常也有標示6個採收時不同成熟程度，價格由低而高，甜度也逐漸增加，達人推薦Kabinett（優選）等級，好買也好搭餐。

分級制度可能代表了口感的輕與重，但不等同於好喝與否。除了看前面的酒標，背標的中文資訊也可參考，當然若酒瓶上貼有競賽的分數或優勝貼紙，都是對這瓶酒的肯定。

選酒心法 2：從葡萄品種喝起

達人建議，若初學者看不懂酒標，最好可先從新興產酒國，如美國、澳洲、智利、阿根廷等喝起，因為這些國家在酒標上會清楚標示葡萄品種，因此達人特別在數百種紅酒葡萄中精選出最常見的5種，並提供其香氣特徵等描述，幫助讀者從認識品種開始。

五大紅酒葡萄品種

第一次可買齊這五種葡萄品種紅酒，先喝看看自己喜歡哪一種，之後選購時就不會踩到太大的地雷。但有趣的是，即便是同一品種葡萄，在不同產地或不同酒莊所呈現出的滋味各有千秋，可多做比較。

Cabernet Sauvignon

特徵：最常見的葡萄品種。風味富變化，年輕時，酸澀度高，隨著時間熟成轉換成均衡有深度的風味。
香氣：青椒、黑胡椒粒、黑梅、成熟後常有咖啡或煙燻味
顏色：酒色深，隨著時間將慢慢變成石榴紅
產地：法國波爾多、美國加州與華盛頓州、澳洲、智利以及南非。

Merlot

特徵：口感較前者輕巧，酸澀度較弱，也較早熟，風味圓潤
香氣：蛋糕甜、紫羅蘭、李子乾、櫻桃乾
顏色：多為濃厚的紅色，熟成會變成磚紅色
產地：法國波爾多、美國加州與華盛頓州、義大利東北部、智利

Pnot Noir

特徵：纖細到略重的口感，酸度較強，強健而豐富的風味獨具特色
香氣：草莓、覆盆子、陳年後會有森林、菇蕈類氣息
顏色：較淺，通常為亮麗的櫻桃或淺寶石紅
產地：法國勃艮地與香檳區、美國奧勒岡州與加州、紐西蘭、澳洲

Syrah（澳洲稱Shiraz）

特徵：厚重口感，帶有適中的酸澀度，風味多樣化，已具備複雜香料類香氣著稱。
香氣：黑色漿果香、香料氣息，陳年後有皮革、焦油味
顏色：相當深，接近黑色調的紫紅色
產地：法國隆河、澳洲、美國加州、南非、智利、阿根廷

Tempranillo

特徵：酸度適中，柔順甜美之外也展現出重量感
香氣：草莓、香草、煙草、皮革
顏色：多為帶有深褐色的寶石紅。
產地：西班牙

秘技再兩招！

從價格選酒

雖然不建議用價格來選酒，但達人表示400元以下的酒要特別小心，除非具有公信力的推薦，否則扣掉稅費及運送等費用後，想要酒好又要便宜，還真不容易。因此可多選購500～900元之間的紅酒，因為這價格帶是各酒商最重視的市場。若有特殊需求想添購千元以上的酒，請找有專屬服務人員的店家購買，至少能了解這瓶酒的來頭和故事，就算真的不好喝，也還有學問可講，讓場面不致尷尬！

從年份挑酒

紅酒的「年份」指的就是葡萄的收成年份，最大的關鍵就是氣候。但達人表示，若買酒的目的不是為了收藏或增值，只是純粹日常生活飲用，那就不需要太在意年份。且近年來，釀造水準越來越高，基本上2000年後的酒都普遍不錯。若還是想考究年份，也可到網路下載資料做為參考，只是要注意，年份不同會有不同的適飲期和醒酒時間，紅酒可不是陳年的一定就好。

點下頁：賣場選購紅酒的 3 個技巧！