薑絲芥菜心
- 食材
- 大芥菜心1個
嫩薑1／2個
紅椒1個
- 調味料
- 鹽1茶匙
糖1茶匙
香油1茶匙
雞粉少許
1
大芥菜心切成寬約0.5公分的粗條，汆燙後放入冰水中冰鎮，保持翠綠及脆度。
大芥菜即長年菜，吃來微甘苦，若不喜歡，可以荷蘭豆取代。
2
嫩薑、紅椒切細絲。
3
將大芥菜心粗條瀝乾，與嫩薑絲、紅椒絲混合，加入鹽、糖、香油、雞粉調味，攪拌均勻即可。
※本食譜食譜為6人份。
關於達人
出身香港的何慶輝，自小就進入餐廳工作，在餐飲業界深耕40年，擅長傳統粵菜、海鮮料理及養生靚湯等，曾任職於爐峰酒樓、頂好酒家。現致力於研發精緻道地、廣度與深度兼具的廣東料理，更被媒體譽為「粵菜廚皇」。
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》