圍爐必備金元寶！美味無添加的「蛋餃」自己做超簡單
- 外皮食材
- 雞蛋2顆
- 麵粉30克
- 鹽巴1／2小匙
- 白胡椒粉少許
- 餡料食材
- 絞肉150克
- 高麗菜100克
- 油蔥酥1小匙
- 蒜頭酥1小匙
- 蔥花少許
- 薑絲少許
- 蒜末少許
- 鹽巴1小匙
- 白胡椒少許
- 太白粉少許
1
先將切成絲的高麗菜加鹽拌過，以手擠乾，去除水分。其他餡料食材全部拌勻，再與脫水的蔬菜拌勻即完成豬絞肉餡料。
2
雞蛋打成全蛋液、加入麵粉、鹽巴、白胡椒粉及30c.c.水量，加以拌勻。
3
以濾網將已拌勻、調味的蛋液加以過濾，避免蛋餃皮在煎時碎掉。
4
起鍋開小火，將過瀘好的蛋液淋於鍋中，待蛋餃皮成形後，再將已調味的餡料置中放入。
煎蛋餃皮的鍋子，可用有弧度的中餐鍋，可協助蛋餃皮圓形的塑形。
5
將餡料放入，趁蛋餃未完全熟時，蛋餃會有黏性，蛋餃皮對摺黏合即完成。
※示範分量約6人份。
大家都想做這道
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