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維也納香腸清炒筆管麵

示範/馮炫傑 2017/04/22

食材
維也納香腸 60g
筆管麵180g
洋蔥1/4顆
黑橄欖片10g
牛番茄半顆
黃甜椒30g
九層塔少許
調味料
蒜末少許
鹽少許
胡椒粉少許
高湯2/3杯米杯

維也納香腸 Vienna Sausage

維也納香腸是法蘭克福香腸的變形,原產自德國,但後來的維也納香腸因產地不同,在外形上有著極大差異。在歐洲,維也納香腸多半又細又長(比一般的德國香腸都長),但是在美國,維也納香腸卻又短又小,主要以豬肉製成,偶而以火雞肉、雞肉或牛肉替代。

吃法上兩地區也有差異,歐洲的維也納香腸常被夾在麵包裡食用,美國的偏小,常被做為開胃菜或早餐,甚至,美國超市裡還有販售維也納香腸的香腸罐頭,有民眾會直接把醬料加進罐頭裡面,把香腸當點心直接吃,也有人會加熱食用。

1

將筆管麵先用滾水煮約八分熟時撈起,另起油鍋將切好的洋蔥段先下鍋炒香後,將牛番茄洗淨切成小片並下鍋拌炒,待番茄香氣出來後再加入黑橄欖片與蒜末拌炒。

筆管麵後續還會與食材一起拌炒,若完全煮熟才撈起易炒得過爛,煮麵時間可依麵條包裝所列煮熟時間再減兩分鐘,使麵呈八分熟。黑橄欖片可於大型超市購買,多為罐頭包裝。

2

在步驟1中加入高湯,放入筆管麵與切好的Vienna Sausage片拌炒,並加入鹽與胡椒粉調味。

Vienna Sausage不適合久煮易流失風味,所以不適合一開始就與蔬菜同時下鍋。

3

在湯汁快收乾時加入黃甜椒與九層塔稍微拌炒即可起鍋。

※本食譜為1人份。

大家都想做這道

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