鳳梨苦瓜雞湯
- 食材
- 雞腿300g
- 苦瓜375g
- 雞高湯1,000g
- 醬鳳梨200g
- 薑片5片
- 調味料
- 鹽少許
- 米酒少許
熬製湯底小撇步
1
雞腿洗淨、切塊；放入滾水中，汆燙約1分鐘，去除血水，撈起、以清水沖洗掉浮沫，瀝乾水備用。
2
苦瓜切塊，放入滾水中，汆燙約2分鐘，撈起、瀝乾水備用。
苦瓜先汆燙過，可降低苦腥味。
3
取一鐵鍋，加入雞高湯、雞腿塊、鳳梨醬、薑片、苦瓜等，以大火加熱至湯滾，再轉中小火熬煮至雞腿熟嫩、苦瓜軟爛。
4
關火後，再以少許鹽、米酒提味，即完成。
※本示範分量為6人份。
大家都想做這道
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