花椒雞丁
- 食材
- 雞胸肉300公克
- 青、紅椒各1/2顆
- 花椒粒1大匙
- 乾辣椒7～8片
- 薑片4～5片
- 蔥末1/2根量
- 蒜片1顆量
- 調味料
- 醬油2大匙
- 米酒2瓶蓋（玻璃瓶）
- 香油約1/2小匙量
- 雞精粉2小匙
- 鹽1小匙
- 糖1小匙
1
豬雞胸肉切厚丁。先用1瓶蓋量的米酒、1大匙醬油、鹽醃製約30分鐘。青、紅椒去籽切塊備用。起油鍋開大火，待冒煙後，放雞丁炸至表面變色撈起瀝油備用。
雞胸肉有先炸過，因此微波或蒸都不會影響口感。
2
同一油鍋留些許油量，先倒入花椒粒、乾辣椒炒香後，接著放入薑片、蔥末、蒜片翻炒。
3
接著將雞丁放入鍋中翻炒約10秒上色。最後再加入青、紅椒、1瓶蓋米酒、1大匙醬油、糖、雞精粉、少許開水翻炒，待湯汁略收乾就可以了。
※本食譜為3～4人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團