你必須知道的食物「五色」！吃對了五臟更健康！

綠色食物：花椰菜

營養功效：花椰菜的營養十分全面，包括蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等。花椰菜含有的硫葡萄糖苷使其可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率；花椰菜還含有豐富的維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高身體免疫力。

這樣吃才健康：花椰菜富含鉀，尿少或無尿患者應減少鉀的攝取，不宜食用；花椰菜普林含量較高，會加重痛風病人體內普林代謝紊亂，痛風病人也應該少食。

搭配宜忌

OK：花椰菜＋番茄→抗癌
番茄含有番茄紅素，是天然防癌的重要營養素；花椰菜中的硫黃則有助於消除體內能導致腫瘤的毒素。兩者搭配具有很強的抗癌作用。

OK：花椰菜＋香菇→降脂、降血壓
花椰菜和香菇都含有維生素C，可維持胰島素的功能，促進組織對葡萄糖的利用；香菇可降低膽固醇，防止血管硬化；兩者共用，有較強的降脂、降血壓作用。

推薦食譜：花椰菜炒蝦仁

• 食材
• 新鮮蝦仁80 克
• 花椰菜200 克

• 調味料
• 蒜末5 克
• 米酒10 克
• 淡醬油3 克
• 植物油5 克

做法：
1.花椰菜去柄，切小朵，洗淨，沸水汆燙；蝦仁洗淨，去腸泥，沸水汆燙，過涼，瀝水。
2.油鍋燒熱，放入蒜末爆香，加入蝦仁翻炒。
3.倒入米酒，放入花椰菜大火爆炒，加淡醬油調味即可。

紅色食物：番茄

營養功效：番茄含有蘋果酸、檸檬酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、菸鹼酸等。番茄中的維生素C、番茄紅素及果酸可降低膽固醇，預防動脈硬化和心臟病；番茄紅素還可清除體內自由基，具有防癌抗衰的功效。

這樣吃才健康：空腹時不要吃番茄，因為番茄中的膠質、果質、柿膠酚等會與胃酸結合生成塊狀結石，造成胃部脹痛。
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血質的合成，因此，服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用番茄。

搭配宜忌

OK：番茄＋雞蛋→營養互補
韭菜和豬肉搭配不僅可以消除韭菜的特殊氣味，而且能夠提高韭菜中胡蘿蔔素的吸收率，更有利於營養的吸收。

NG：番茄＋南瓜→分解維生素C
南瓜含維生素C 分解酶，所以不宜同富含維生素C 的蔬菜、水果一起吃。

挑選祕訣：選購番茄時，以顏色富有光澤、外表沒有損傷、果蒂鮮綠者為佳。另外，若果肉顏色越紅代表越成熟，營養成分也較高。

推薦食譜：蛋花番茄麵

• 食材
• 麵條150 克
• 番茄100 克
• 雞蛋2顆

• 調味料
• 蔥花5 克
• 鹽3 克
• 植物油4 克
• 胡椒粉少許
• 雞粉少許

做法：
1. 番茄洗淨，去蒂，切瓣；雞蛋打入碗中，攪勻。
2. 油鍋燒至七分熱，放入蔥花和胡椒粉炒香，加入適量清水煮滾。
3. 鍋內放入麵條，煮至八分熟，倒入番茄瓣煮至軟爛，倒入雞蛋液，用鹽和雞粉調味即可。

黃色食物：薏仁

營養功效：薏仁的營養價值高，含有蛋白質、高纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸、多種氨基酸、薏米酯、脂肪油、穀脂醇、生物鹼等營養成分。薏仁中的薏仁酯、亞油酸能抑制腫瘤生長，還能減輕腫瘤患者放射化療的毒副作用。

這樣吃才健康：薏仁化濕滑利的效果顯著，孕婦食用薏仁可能會引起流產等意外，所以患妊娠糖尿病的孕婦不宜食用薏仁；另外，遺精、遺尿患者也不宜食用。

搭配宜忌

OK：薏仁＋紅豆 → 降低血糖
薏仁適合搭配紅豆食用，兩者均含有較高的碳水化合物、蛋白質以及多種維生素和人體必需的氨基酸，搭配食用不僅能降低血糖，還能對糖尿病合併肥胖、高血脂有一定的預防作用。

挑選祕訣：選購薏仁時，以新鮮、顆粒完整、大小均勻，少雜質及無油耗味者為佳。購買後，必須儲存在陰涼、乾燥、通風處。

推薦食譜：薏仁紅豆糙米飯

• 食材
• 薏仁50克
• 紅豆25克
• 糙米125克

做法：
1. 薏仁、糙米、紅豆分別淘洗乾淨，用清水浸泡4～6小時。
2. 把薏仁、紅豆和糙米一同倒入電鍋中，放入淹過食材2個指腹的清水，蓋上鍋蓋，按下蒸飯鍵，待米飯蒸好即可。

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