咖啡排骨
- 材料
- 豬肋排500g
- 炒香白芝麻1大匙
- 醃料
- 蠔油1又1/2大匙
- 糖1/2小匙
- 鹽1/2小匙
- 蛋1個
- 麵粉2大匙
- 米酒1大匙
- 調味料
- 三合一即溶咖啡20g（1包）
- 即溶咖啡1小匙
- 糖1大匙
- 醬油1小匙
- 水150cc
這一道初見讓人心裡充滿問號及好奇的咖啡排骨，在新加坡非常的流行，它不是只有噱頭而已，美味可口且獨特，一定會讓您的客人、家人感到新鮮，當然也更能感受您備菜的用心。
豬肋排切成4--5公分段，以醃料醃隔夜或至少4小時。
起油鍋把豬肋排逐一放入，中火均勻炸熟撈出瀝乾油脂。
豬肉一定要全熟才安全，所以炸的時候火不能大，維持中火適時翻面，才能避免外頭焦內部還見血；也不能炸久以免太乾影響口感。
另起鍋加入清水略煮，放進即溶咖啡及三合一即溶咖粉炒拌至溶化，加入醬油、糖煮開，注意全程以小火操作。
炒咖啡醬汁時也要注意維持小火以免產生苦味，如果手邊有麥芽糖可以用以取代一般的糖，顏色更亮。
放進炸好的豬肋排，翻炒均勻收汁，盛盤撒上白芝麻就完成。
關於本書
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