湘南老虎醬
- 食材
- 辣椒200g
- 大蒜200g
- 豆豉50g
- 食用油350g
- 鹽2小匙
- 白醋2大匙
1
紅辣椒去除蒂頭洗乾淨，大蒜拍一下去掉外皮，把前端乾的硬頭切掉備用。
2
取食物攪拌機，加入辣椒、大蒜打成粗末。
3
起鍋入油，把作法2及豆豉加進拌炒，隨著油溫升高會聞到飄出的香氣，此時可以加入鹽拌勻。
4
當所有材料滾沸後，熄火，拌入2大匙白醋就完成了。
豆豉請選擇濕的，但是呈顆粒狀，而不是整瓶濕爛的那一種。少量製作，在一個月內吃完。當然如果帶到辦公室，一頓飯下來就會被同事挖得瓶底朝天。
關於本書
全世界找辣吃：自己做中日韓、南洋、美墨香辣料理，麻辣、酸辣、嗆辣、甜辣、辛香，全收錄好過癮 野人文化
愛吃麻、辣、香料理者必備的不後悔料理書！
從認識櫥櫃裡常備辛香料和市售醬料醬料開始，到親手自製安心辣醬和辣味料理。中式、韓式、日式、南洋口味、美、墨辣味，各國嗆辣風味都有好吃的料理提案，最後再超值收錄消火解辣美味甜點，有了這一本，你也能成為辣味料理達人！
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團