蔥燒魚條
- 材料
- 旗魚2片
- 蔥2∼3根
- 低筋麵粉或
- 地瓜粉少許
- 調味料
- 鹽少許
1
魚片放入塑膠袋中，以擀麵棍或小鍋鏟輕敲。蔥切段、分蔥白、蔥綠備用。
旗魚肉本身相當緊實，輕敲後再煎，肉不易過老、咬不動。
2
將魚肉拭乾水分、切成長條，表面輕輕裹上低筋麵粉或地瓜粉。
3
鍋，倒入少許油，以小火、冷油，將魚條煎熟、瀝油。
4
原鍋不加油，直接放入蔥白爆炒出香氣。
5
待蔥白香味傳出，放入魚條翻炒數下，起鍋前放入蔥綠和鹽即完成。
蔥白重在爆香，蔥綠則用來綴色。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團