橄欖油漬鹽檸檬豬肉片
- 食材
- 豬肉350g
- 大蒜1瓣（切片）
- 整粒胡椒（或研磨）適量
- 鹽檸檬4片（扇形）
- 特級冷壓初榨橄欖油4大匙
油漬豬肉可使乾澀的部位變得柔軟，料理後保水多汁，若是對豬肉味道敏感可添入橄欖油醃漬，豬肉會吸收橄欖油香氣排除異味。採用預處理的方式將豬肉片或肉絲醃漬後冷藏起來，隨時從冰箱取出後即可使用，不論是簡單的乾煎或者入菜料理都好方便。書中的鹽檸檬本身已有鹹度，醃漬時需酌量使用。
料理方式：平底鍋直接煎熟、入菜。
保存方式：醃漬20分鐘即可使用；常備保存需冷藏，2 天內盡早使用完畢。
1
豬肉斜切，厚度大約1cm，大蒜去膜後切薄片。
2
調理盤中放入肉片與其他材料混合抓勻，確實讓肉片都裹上一層橄欖油。
3
醃漬20分鐘後可直接使用。保存時間較長時需放入冰箱並且將鹽檸檬塊取出（可避免鹹味過重）
關於本書
我的第一本橄欖油食譜書：要健康也要美味！從選油到烹調，從醬料、油漬到煎煮炒炸都安心的80道料理全提案 野人文化
廚房裡家戶必備的橄欖油如何挑選大家都知道嗎？
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了解「酸價」和「單元不飽和脂肪酸」，立馬晉升為選油、用油達人。
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大家都想做這道
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