鹽酥鮭魚
- 食材
- 鮭魚120g
- 生菜70g
- 杏鮑菇1根
- 青花菜40g
- 小番茄3顆
- 水煮蛋1顆
- 地瓜粉適量
- 九層塔少許
- 蒜末20g
- 洋蔥30g
- 調味料
- 椒鹽粉3g
- 鹽少許
揭密！美威鮭魚私房食譜
現代人生活忙碌，想親自下廚卻又擔心太花時間，其實只要使用新鮮品質好的鮭魚，簡單幾個步驟，就能做出美味又營養的百變料理，輕鬆享受做菜幸福感！
先將杏鮑菇切圓片、小番茄對半切、青花菜切片，以中火煎到呈金黃色澤，再加入10g蒜末拌炒，起鍋備用。
鮭魚切塊，每塊約3∼5cm，加入少許鹽調味後，均勻沾上地瓜粉。
起一油鍋開大火，油溫升起將鮭魚塊倒入，轉中火待表面變色後，加入洋蔥切絲、10g蒜末、九層塔、椒鹽粉拌炒，鮭魚呈金黃色即可起鍋。
將起鍋的鮭魚搭配步驟1食材，以及生菜、對切水煮蛋，簡單擺盤即可上桌。
簡單判斷鮭魚鮮度！
一般市售鮭魚多已切塊處理，從外觀上判斷，新鮮鮭魚肉質略呈粉紅色，紋理分明、油脂分布均勻，色澤帶有亮度，輕輕按壓會發現肉質結實有彈性；此外，若鮭魚肉有血跡殘留或發黑現象，表示已不新鮮。若選購真空包裝鮭魚，由於空氣已全部抽出並密封，除了能抑制微生物生長繁殖、防止變質，還能有效保持鮭魚的色、香、味及豐富營養價值，因此直接檢查保存期限即可。
※本示範分量為1人份。
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