無花果淮山蓮子章魚湯
- 材料
- 章魚1隻
- 蓮子1兩
- 淮山1兩
- 無花果6粒
- 豬後腿肉半斤
- 馬蹄半斤
- 老薑3片
- 調味料
- 鹽少許
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先將蓮子、淮山浸泡在冷開水中半小時， 再瀝乾備用。
先切下章魚頭， 再將章魚腳取下，分成頭、身、腳三部分。取章魚頭、身和兩隻腳來煮湯，其餘章魚腳可以用做其他料理之用。
豬後腿肉洗淨後，切成大塊備用。
取砂鍋，裝滿足以蓋過全部食材的水、煮滾後， 先放入豬肉塊、章魚。
接著將老薑片、蓮子、淮山、無花果和馬蹄等全放入， 以大火煮滾1 5分鐘後，蓋上鍋蓋、轉小火續煮1 小時又4 5分鐘，最後加鹽調味即完成。
※本篇示範分量皆為6人份。
大家都想做這道
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