紅麴腐乳銀芽蝦
- 材料
- 蝦5隻
- 豆芽菜30克
- 紅麴豆腐乳1塊
- 餛飩皮2張
- 梅干菜10克
- 調味料
- 醬油5克
- 米酒2克
- 糖1克
- 胡椒1克
1
豆芽菜洗淨去根部，放入滾水以大火汆燙5秒撈起，平鋪在盤底。
2
餛飩皮切成0.2公分的細絲。
3
熱油鍋後放入餛飩皮，以中火炸3分鐘，略變金黃色即可起鍋。
4
另起一熱油鍋，放豆腐乳以小火炒1分鐘至香氣飄出，之後放梅干菜以小火炒1.5分鐘，加醬油、米酒、糖、胡椒、水100c.c.，轉大火煮滾。
5
放入蝦後隨即轉小火，煮約5分鐘至湯汁略收乾、入味後起鍋。
6
將蝦鋪放在豆芽菜上，再放上炸餛飩皮絲即完成。
大家都想做這道
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