印度辣味蝦飯
- 香料飯
- 白米100克
- 洋蔥碎10克
- 薑碎10克
- 蒜碎10克
- 青豆仁10克
- 香菜10克
- 小茴香籽8克
- 月桂葉1片
- 丁香2個
- 肉桂棒1／2支
- 馬莎拉香料粉5克
- 醬汁
- 番茄中丁100克
- 馬鈴薯塊35克
- 洋蔥塊30克
- 大蒜10克
- 香菜20克
- 小茴香籽5克
- 茴香粉3克
- 辣椒粉3克
- 鬱金香粉3克
- 馬莎拉香料粉適量
- 鬱金香鮮蝦
- 草蝦仁220克
- 鬱金香粉適量
1
中火熱鍋後倒沙拉油，以熱鍋冷油爆香小茴香籽，待快變黑時，放洋蔥碎、薑碎、蒜碎、月桂葉、丁香、馬莎拉香料粉、肉桂棒、白米。
2
轉大火，倒入清水230克煮滾後熄火並蓋上錫箔紙，放入烤箱中以攝氏200度烘烤16∼20分鐘，成為香料飯。
3
鍋熱後倒沙拉油，熱鍋冷油爆香小茴香籽，待顏色快變黑後，放洋蔥塊、大蒜，待香氣散出後放馬鈴薯塊、番茄中丁、香菜、茴香粉、辣椒粉、鬱金香粉、馬莎拉香料粉，並倒清水蓋過食材，轉大火煮滾後轉中火，煮至入味後，倒入果汁機中打成泥，成為醬汁。
4
大火煮水，倒入鬱金香粉煮滾後放剖背去殼的草蝦仁，待蝦顏色變紅後撈起，冰鎮30秒∼1分鐘，完成鬱金香鮮蝦。
5
中火熱鍋後倒入醬汁、鬱金香鮮蝦，煮至小滾後放入汆燙過的青豆仁，炒勻後起鍋，並於裝盤時撒上香菜即完成。
大家都想做這道
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