紅酒燉牛肉 (影片)
- 食材
- 牛腩塊 200g
- 洋蔥塊 80g
- 紅蘿蔔塊 40g
- 西芹塊 20g
- 蒜仁片 20g
- 去皮切碎番茄罐 100g
- 調味料
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 紅酒 300cc
- 高筋麵粉 5g
- 月桂葉 1片
- 百里香 1g
1
牛肋條切塊,下鹽、黑胡椒調味,加入適量紅葡萄酒略醃。
紅酒內的單寧酸可使肉質軟化。
2
將醃好的牛肋放入鍋中煎炒上色,加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔跟蒜片炒香。
洋蔥、西芹、胡蘿蔔炒香後,散發出來的味道,就是天然的味精~
3
加入去皮切碎番茄續炒,撒上高筋麵粉炒勻,再放入百里香和月桂葉。
4
把步驟3鍋中的食材移至電鍋內鍋,加入剩下的紅酒,放入電鍋,外鍋加1.5杯的水煮約50分鐘即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
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