炙燒生牛肉
- 材料
- 鳳梨50g
- 柳橙1顆
- 葡萄柚1顆
- 牛小排100g
- 櫻桃蘿蔔2顆
- 檸檬1顆
- 芝蔴菜少許
- 松子少許
- 橄欖油30g
- 調味料
- 鹽少許
- 糖少許
- 黑胡椒粒少許
- 義式醋膏少許
1
鳳梨、柳橙、葡萄柚去皮切薄片擺盤。櫻桃蘿蔔切塊；檸檬切角，留下一片當裝飾，剩餘檸檬在第4步驟擠成汁、拌入醬汁。
2
因步驟3僅略煎牛小排至表面上色，為避免品嚐牛小排時，內部肉質過硬、口感不佳，需先泡溫水退冰至常溫狀態，再下鍋煎。
3
將牛小排取出，放入平底鍋略煎至表面上色即可，接著切片擺盤；同時裝飾上切塊的櫻桃蘿蔔、檸檬角、芝蔴菜、松子。
4
取檸檬汁、橄欖油、黑胡椒粒、鹽、糖攪拌至乳化狀，品嚐前淋於牛小排上，最後滴上些許義式醋膏在旁即可。
大家都想做這道
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