泰式綠咖哩米線
- 材料
- 綠辣椒碎15根量
- 香茅碎2根量
- 南薑碎1小匙
- 紅蔥頭碎5個量
- 大蒜碎5個量
- 香菜根碎3根量
- 泰式米線１把（約1人份）
- 椰漿480ml
- 雞肉300g
- 蛋茄塊200g
- 檸檬葉2∼3片
- 九層塔少許
- 紅辣椒片少許
- 調味料
- 白胡椒粉1小匙
- 鹽1小匙
- 香菜粉1小匙
- 茴香粉1小匙
- 蝦醬1小匙
- 薑黃粉1小匙
- 魚露1湯匙
- 椰糖1∼2湯匙
將綠辣椒碎、香茅碎、南薑碎、紅蔥頭碎、大蒜碎、香菜根碎等辛香料放入容器中，搗敲至細碎，接著在搗碎的辛香料中，加入白胡椒粉、鹽、香菜粉、茴香粉、蝦醬、薑黃粉調味。
起一鍋滾水，將泰式米線燙熟、盛盤，備用。以中火另起一鍋，加入沙拉油1大匙，接著將步驟1略呈泥狀的辛香料食材放入鍋中炒香，再加入椰漿約200∼300ml，並攪拌均勻。
將雞肉放入步驟2的鍋中拌炒，隨後加入魚露、椰糖調味， 接著加入蛋茄塊、檸檬葉、剩下的椰漿一同拌炒，轉小火、拌炒至醬汁煮滾冒泡，起鍋前撒上九層塔、紅辣椒片添香，綠咖哩即完成。上桌時，再搭配米線一同享用。
大家都想做這道
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