蔥燒豆腐 (影片)
- 食材
- 板豆腐 2塊
- 豬絞肉 150g
- 蔥段 2根
- 蒜末 2粒
- 金針菇段 1/2把
- 辣椒末 1/3根
- 調味料
- 麵粉 1大匙
- 醬油膏 1大匙
- 水 350cc
- 沙拉油 2大匙
- 黃豆醬 1大匙
- 糖 適量
- 香油 1小匙
1
板豆腐切成八等份，沾上麵粉（低筋、中筋、高筋皆可），鍋內下1匙沙拉油，豆腐下鍋用大火煎至雙面上色，起鍋備用。
板豆腐可以先冷藏或泡水，質地會比較硬、更好切。記得要大火煎，因為火不夠大會讓豆腐出水。
2
熱鍋下1大匙沙拉油，下豬絞肉以中火爆香，放入蒜末、辣椒末、蔥白段翻炒均勻。
3
下板豆腐、水、醬油膏和黃豆醬燒煮，加入糖調味。
4
最後放金針菇、蔥綠段、香油，煮至收汁即可盛盤。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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