手作甜不辣
- 食材
- 白魚肉片 200g
- 昆布高湯 50ml
- 蛋白 1個
- 砂糖 1小匙
- 味醂 1小匙
- 鹽 1/5小匙
- 米油（油炸用油）適量
- 洋蔥（切成碎末）適量
- 青蔥（切成碎末）適量
- 芥末醬 適量
現炸口感鬆軟，冷卻口感濕潤，在米油裡添加少許香麻油風味會更棒！
白肉魚片、昆布高湯、蛋白與砂糖、味醂依序倒入食物處理機裡攪打成泥。
取一盆，將盆底貼在冰水中，將1 倒入盆中，用木勺均勻攪拌，接著雙手沾濕，將其分成5、6 等分之後塑整成橢圓形。
平底鍋倒入3cm 高的米油，加熱至180℃之後，輕輕將2 放入鍋，炸成金黃色。
盛盤後，將洋蔥與蔥花拌和成佐料撒上，再依喜好附上芥末醬即可。
關於本書
斷沙拉油飲食全書：擺脫沙拉油的致命危機，嚴選5種好油，料理38種美味健康上桌！ 太雅出版社
想要健康的身體，就從選對好油、擺脫壞油開始！書中收錄健康添風味的16種調味料與運用好油料理的38道食譜，掌握配方比例，透過簡易的操作，即使不用沙拉油，也能吃到美味的佳餚。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團