韓式辣燉雞湯
- 食材（4 人份）
- 雞肉切塊（ 約1kg）1隻
- 大蔥 2 根（200g）
- 青陽辣椒 3 根（30g）
- 紅辣椒 2 根（20g）
- 杏鮑菇 2 朵（120g）
- 香菇 3 朵（60g）
- 紅蘿蔔 ⅓根（90g）
- 洋蔥 1 顆（250g）
- 馬鈴薯 2 顆（400g）
- 調味料
- 蒜泥 1 大匙
- 粗辣椒粉 ½ 杯（45g）
- 細辣椒粉1 大匙
- 一般醬油 ⅘杯（144ml）
- 黃砂糖 3 大匙
- 胡椒粉 少許
- 水 3 杯（540ml）
香辣可口、料多豐富的的辣燉雞湯。由於雞皮含有脂肪，所以能煮出香甜好滋味，不過可以依照個人喜好，決定是否要保留雞皮。
將雞肉塊裡的骨頭碎屑等雜質與內臟用清水洗淨去除後，用剪刀把雞肉剪成適當大小。
將紅辣椒與青陽辣椒切成2cm長，大蔥切成4cm長。香菇去蒂之後，與杏鮑菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥都切成適合入口的大小。
在深鍋內放入雞肉、水、黃砂糖，並以大火燉煮。這時不要蓋上鍋蓋。
如果想要減少脂肪的話，可在熬湯之前，先另外在平底鍋裡將雞肉炒過，把雞油炒出來以後，撈除雞油再把雞肉放入湯鍋熬湯。
當雞肉開始煮熟變白時，放入馬鈴薯與紅蘿蔔、洋蔥。
煮大約15 分鐘後，放入蒜泥與一般醬油拌煮。
放入香菇、杏鮑菇、粗辣椒粉、細辣椒粉等拌勻。
調味一定要按照順序進行，先放入黃砂糖，再放一般醬油，至於粗辣椒粉則是最後放入，如此才能讓雞湯煮得入味，同時也煮出好看的色澤。
放入大蔥、紅辣椒、青陽辣椒拌煮。撒入胡椒粉並拌勻即可。
關於本書
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