炭烤豬肋排
- 材料
- 蒜頭75g
- 洋蔥塊半顆量
- 西芹塊20g
- 紅蘿蔔塊半條量
- 啤酒330c.c.
- 高湯適量
- 墨西哥辣椒碎10g
- 紅蔥頭25g
- 豬肋排10根量
- 花椰菜1朵
- 紅皮馬鈴薯塊1顆
- 調味料
- 綜合香料粉25g
- 楓糖漿100c.c.
- 美式BBQ醬350c.c.
1
起一油鍋開中火，將蒜頭15g、紅蔥頭炒香，加入啤酒煮滾，再加入BBQ醬汁及墨西哥辣椒熬煮30分鐘。放冷後，以果汁機打勻，加入楓糖漿煮滾備用。
2
豬肋排兩面均勻撒上綜合香料粉20g，以雙手稍搓揉，入冷藏待1天後取出。起一油鍋開大火，將豬肋排放入，每面煎約4分鐘，至上色即可起鍋。再起一鍋滾水，汆燙紅皮馬鈴薯、花椰菜、黃＆紅椒，燙熟備用。
3
取一烤盤，混合豬肋排、蒜頭60g，洋蔥、西芹、紅蘿蔔、綜合香料粉5g及淹過豬肋排的高湯量，以錫箔紙封住進攝氏180度烤箱2小時，夾出豬肋排再進攝氏180度烤箱烤10分鐘，接著取出刷上備用醬汁送烤箱續烤5分鐘，重複2次至上色取出，以備用蔬菜擺盤即完成。
高湯除了海鮮高湯以外，都可以使用。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團