杏仁脆餅 (影片)
- 食材
- 鮮奶油 38g
- 細砂糖 90g
- 雞蛋 1顆
- 蛋白 1顆
- 低筋麵粉 28g
- 烤過杏仁片 240g
- 水 適量
1
將細砂糖、雞蛋和蛋白隔水加熱至完全融化。
蛋白能讓餅乾更有脆度。
2
加入鮮奶油、過篩低筋麵粉（分2次下），攪拌均勻。
3
下烤過的杏仁片，攪拌均勻，封上保鮮膜後冷藏靜置30分鐘。
4
將杏仁片糊放進模型中，接著將模型拿開用叉子攤平，再噴上一層水。
5
進150～160度烤箱烤10分鐘即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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