草莓圓頂蛋糕

將裝飾用的草莓去蒂頭後 3 顆 切半，3 顆切薄片。剩下的切成 1.5cm左右的塊狀作內餡用。

在大碗中放入鮮奶油的材料，將大碗底部放在冰水中，以手持攪拌器打至8 分發（取出 1/3 放入冰箱冷藏）。

將海綿蛋糕片上的烘焙紙撕下，表面朝上橫放。用刀子切出比大碗略小圈的圓。

再切出比大碗直徑略大的正方形（可將碗放在上面比對裁切），再沿著對角線切出 4 個三角形（剩下的海綿蛋糕也有用處，可先收起來）。

在大碗上鋪上保鮮膜，將 3 片三角形的海綿蛋糕無縫隙地放進碗裡。

將剩下的三角形切成一半填補空隙。邊邊角角等不夠的地方就用剩下來的海綿蛋糕補起來。

用刷子刷上糖漿。

倒入一半的鮮奶油，放入內餡用的草莓塊。

將剩下的海綿蛋糕切塊，疊在奶油上，再刷上糖漿。

倒入剩下的鮮奶油，再放上草莓。

在切成圓形的海綿蛋糕上刷上糖漿，再將那一面朝下鋪好，用手稍微壓一下。再蓋上保鮮膜，放進冰箱中冷藏1 個小時以上。

將蛋糕連同保鮮膜一起從大碗中取出，取下保鮮膜後翻面。整體刷上糖漿，再抹上事先取出的鮮奶油，用抹刀抹平。

抹刀由下而上畫出線條。

在大碗的邊緣將抹刀上的奶油刮除。

將切成薄片的草莓裝飾在蛋糕側面，圓頂中央則放射狀擺上切半的草莓。

完成！