泰式羅勒雞肉炒飯
- 食材 (2人份)
- 雞絞肉 150g
- 甜椒（紅‧黃）各1/4個
- 洋蔥 1/4大顆
- 蛋 2個
- 大蒜（切末）1瓣
- 辣椒（去蒂頭和籽，切碎）1～2根
- 羅勒葉 2枝
- 粗黑胡椒粒 少許
- 沙拉油 2～3大匙
- 溫熱的白飯 2碗
- 調味料A
- 魚露 1又1/2大匙
- 蠔油 1大匙
泰國路邊小攤必備的招牌料理。記得把煎成金黃色的荷包蛋拌入白飯再享用喔。
1
把甜椒切成薄片；把洋蔥切成1cm寬的彎月形細條。
2
在平底鍋倒入2～3大匙沙拉油，以中火熱鍋，趁油溫上升前，把蛋打進去。半熟後，起鍋。
3
在同一個平底鍋再倒進少許沙拉油，點火加熱，放入雞絞肉。先用鍋鏟將肉攤平，再輕輕翻炒至變色。讓絞肉稍微結塊，不要炒得太碎。
4
加入洋蔥、大蒜、辣椒拌炒，炒到洋蔥轉為透明，再加入甜椒。倒入A調味，炒至水分收乾後熄火，最後加入羅勒葉略為攪拌。
5
將白飯和4盛盤，鋪上2。撒上黑胡椒粒，再擺上羅勒葉（另外的份量）當作裝飾。
關於本書
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