巧克力豆焦糖香蕉起司蛋糕
- 工具
- 約20.5×16×3㎝的淺盤1個
- 焦糖香蕉食材
- 細砂糖 20g
- 香蕉（切成1㎝厚的片狀）1根
- 蘭姆酒 1小匙
- 蛋糕食材
- 奶油乳酪 60g
- 無鹽奶油 40g
- 細砂糖 80g
- 蛋 80g
- 蘭姆酒 2小匙
- 低筋麵粉 80g
- 杏仁粉 20g
- 泡打粉 3g
- 巧克力豆 25g
- 香蕉（5㎜厚的片狀）適量
- 糖粉（依個人喜好）適量
在巧克力和香蕉這個黃金組合中加入了起司，做出美味滿溢的濃厚烘烤甜點。
使用的起司：奶油乳酪
品嚐期限：冷藏保存／當天＋5天
事前準備
．在淺盤中鋪入烘焙紙備用。
．無鹽奶油置於室溫回軟。
．低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉混合後過篩備用。
．將烤箱預熱至170℃。
〈製作焦糖香蕉〉將細砂糖放入平底鍋中開火加熱，煮焦至呈現焦糖色為止。
加入香蕉，一邊壓碎一邊翻炒，最後加入提味的蘭姆酒，放涼備用。
因為香蕉會變色，所以請在要用之前再切片。
〈製作起司蛋糕〉用橡皮刮刀將奶油乳酪和無鹽奶油攪散，改使用打蛋器，將細砂糖分2～3次加入並混拌。
分數次、每次加入少許打散的蛋液混拌。加入2、蘭姆酒混拌。
改使用橡皮刮刀，加入過篩好的低筋麵粉、泡打粉和杏仁粉，在攪拌過程中還有粉類殘留時加入巧克力豆，混拌至完全沒有粉類殘留為止。
將5倒入淺盤中，依喜好放上香蕉片，放入170℃的烤箱中烘烤約40∼45分鐘。
蛋糕放涼後再分切，依喜好撒上糖粉也很美味。
關於本書
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