杏仁豆腐
- 食材
- 南杏80克
- 北杏10克
- 帶皮加州杏仁果90克
- 調味料
- 奶粉400克
- 寒天粉10克
- 糖水80c.c.
1
混合南杏、北杏和加州杏仁果加水,水量蓋過食材,以大火煮至沸騰持續至杏仁軟化,約10分鐘撈起瀝乾。
2
南杏、北杏和加州杏仁果放入果汁機,加水250c.c.打成泥,再用棉布過濾杏仁渣;取出的杏仁漿加水500c.c.,以大火煮沸。
沸騰後雜質會逐漸浮出水面,需將殘渣撈除。
3
混合奶粉和寒天粉後注入熱水250c.c.,攪拌至溶化,再倒入杏仁漿內,以大火煮沸,再轉小火續煮約10分鐘,關火靜置冷卻。
4
冷卻後倒入模具,放入冰箱冷藏半小時凝結成凍,取出切成適口大小即完成。
可以單吃,天氣炎熱時也可以搭配碎冰及糖水食用,十分消暑!
※本示範分量約1人份。
大家都想做這道
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