瓠瓜煎餅 (影音)
瓠瓜是什麼瓜？它又稱蒲瓜、匏瓜或扁蒲，最常見的形狀是長條狀、球形、水壺形或葫蘆狀。瓠瓜是夏天盛產的瓜果，從蒂梗、外皮、果肉到瓜籽都能做成料理，因為水分高、熱量低又健康，很受主婦歡迎！
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不只能煮湯、熱炒！來做瓠瓜煎餅
- 食材
- 瓠瓜 半顆
- 剝皮辣椒(切絲) 2根
- 紅蘿蔔(切絲) 50克
- 中筋麵粉 75克
- 雞蛋 2顆
- 蔥花 1根
- 香油 1大匙
- 丁香魚 30克
- 調味料
- 鹽 1小匙
- 胡椒粉 少許
- 香鬆&美乃滋 各適量
瓠瓜去皮、切片後切細絲。
瓠瓜絲放入碗中，加鹽後稍微抓醃，靜置約10～15分鐘，倒出瓠瓜釋出的生水，再把瓠瓜擠乾備用。
把水份都擠乾，瓠瓜吃起來會更脆口。
把瓠瓜、紅蘿蔔絲及剝皮辣椒拌勻，接著加入麵粉、雞蛋、胡椒粉和蔥花拌勻成糊。
因為瓠瓜的味道很清爽，建議加入少許重的味道搭配。剝皮辣椒改用辣椒粉亦可，可以添加自己喜歡的辣味。
取平底鍋下香油，放入丁香煎出香氣，倒入瓠瓜糊稍微鋪平，蓋上鍋蓋以小火煎約5分鐘，即可開蓋翻面煎另一面，直到雙面都金黃酥脆。
瓠瓜經常會搭配蝦米一起煮，有股海味會更好吃，本食譜使用的是丁香魚。如果直接加入麵糊中一起煎，香氣無法完整釋放，故建議單獨下鍋煸出香氣！
完成後盛盤切塊，擠上美乃滋、撒上香鬆即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。
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