烤蛋糕用奶油還是植物油？風味各不同！
用奶油和植物油製作的馬芬和蛋糕，差別是？
奶油
能讓口腔裡瀰漫著濃郁的風味，是奶油特有的滋味。而用手持式電動攪拌機將空氣拌入後，就能做出質地細緻的麵糊也是特色之一，是食材簡單卻需用心製作的烘焙甜點。美味的製作祕訣在於，要確實讓奶油乳化，只要快速地將空氣均勻拌入其中，就能製作出柔滑的麵糊，請一定要試試看。
此外，用奶油製作的蛋糕因為可以久放，所以能享受到隨著時間熟成、變化的不同風味也是魅力之一。切分成少量加以保存，在每天的下午茶時光享用，也是非常推薦的品嘗方式。
植物油
用植物油製作的馬芬和蛋糕，最大的魅力在於，只要有打蛋器和缽盆，就能輕鬆完成。只要拌勻食材後再加以烘烤，就能做出口感濕潤又有彈性的烘焙甜點。用植物油做成的馬芬和蛋糕，是美國從很早以前就有的傳統風味。除了沙拉油，也可以用橄欖油、椰子油等自己家中常備的油品來製作。
因為基本麵糊沒有特殊氣味又好入口，所以也可以添加水果、蔬菜、堅果、乳酪、巧克力等個人喜好的食材。
下一頁：2 道奶油甜點教妳做~
關於本書
已經吃膩了美式大賣場的馬芬嗎？
想要製作和美、日同步流行的質樸系蛋糕嗎？
一起來還原紐約烘焙甜點應有的美味原貌，
輕鬆品嘗屬於正統紐約風味的馬芬和蛋糕吧！
大家都想做這道
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