杏仁烤奶茶
- 食材
- 阿薩姆紅茶茶葉12g
- 杏仁片40g
- 鮮奶200c.c.
- 調味料
- 砂糖8g
1
將鍋子加熱至稍有溫度後，將杏仁片倒入鍋中以小火乾炒，約炒3~4分鐘後將2/3杏仁片倒出、1/3留在鍋中。
2
將200c.c.的冷開水倒入步驟1的鍋中燒開，燒開後加入阿薩姆紅茶茶葉並以小火煮約1分鐘。
有些人喜歡直接以鮮奶、不加水來煮奶茶，但鮮奶的乳脂肪會將茶葉包覆，令其無法完全伸展。先用熱水泡開茶葉再加鮮奶，較能釋放茶湯精華。
3
加入鮮奶並攪勻，關火加上鍋蓋或平盤燜茶（使用OP大茶葉需燜3分鐘，BOP碎茶葉則需燜1分半鐘），再將茶湯過濾，倒入壺中。
OP與BOP為茶葉外觀是完整或碎葉的區別，前者多見於三角立體袋茶，後者則多為平口袋。
4
在已過濾好的奶茶中加入砂糖及剩餘的2/3杏仁片，拌勻即可。
※示範分量為2人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。
大家都想做這道
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