素豬血糕又叫智慧糕！酥炸口感更是神還原
- 食材
- 泡水圓糯米 150克
- 海苔片(切絲) 5片
- 九層塔(切末) 10克
- 九層塔 50克
- 糯米粉 30克
- 地瓜粉 30克
- 玉米粉 適量
- 調味料
- 鹽 少許
- 香菇粉 1小匙
- 胡椒粉 少許
- 醬油 1小匙
- 香油 少許
- 水 150克
圓糯米需先跑水一晚。
跑水：將糯米浸泡在水中，放在水龍頭下，漏一點點的水持續一晚。
取一鋼盆，放入跑水一晚的圓糯米、海苔絲、糯米粉和地瓜粉，下調味料後，加入九層塔末及水拌勻。
放入模具，入蒸籠蒸40分鐘，取出放涼後切塊。
熱鍋油，將米糕塊沾上少許玉米粉，下鍋以150～160度的油溫炸。素豬血炸至金黃上色即可起鍋。
油鍋再放入九層塔稍微炸過，釋放香氣，灑上適量的胡椒粉便能搭配著一起食用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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