原味貝果(影音)
- 食材
- 高筋麵粉600克
- 糖43克
- 鹽13克
- 快速酵母5克
- 全蛋30克
- 水280克
- 無鹽奶油 30克
- 水(煮麵糰用)1000克
- 蜂蜜1大匙
原味貝果，讓人想到經典的美式早餐，做法簡單，純粹的好滋味，搭配火腿、炒蛋或果醬、起司都好吃，多樣化的各式吃法任你享受！
將高筋麵粉、糖、鹽、快速酵母、水(280c.c.)混合，用刮刀拌勻後加入蛋，拌勻後加入奶油，用手均勻揉成光滑且有彈性的麵糰。
揉完的麵團溫度大概是25-26度左右(正負5度都可以)，接著放置30分鐘讓麵糰發酵，烤箱放一杯熱水，預熱。
將麵團分割成12等分，滾圓後再鬆弛10分鐘。
將麵團桿平後，翻面，拉成四個角，底部用手指壓平，上面往下捲，收口壓緊，麵團的左側桿麵棍桿平，包起，做出貝果的形狀。
麵團水滾後轉小火，加入蜂蜜融化後，將麵團放進去煮，每面煮30秒撈起，放入烤箱210度烤18分鐘即完成。
用蜂蜜水煮過後，表面會呈現漂亮的光澤。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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