魚汁茶泡飯
- 食材
- 鯛魚肉50克
- 鯛魚骨頭1支
- 鯛魚尾巴（帶骨頭）1個
- 文蛤3顆
- 蔥花少許
- 海苔絲少許
- 熱白飯150克
推薦你先看：下班後最想來一碗！茶泡飯的茶湯學問你知道嗎？
1
鯛魚切薄片。起鍋開大火，將鯛魚尾巴與鯛魚骨頭放入，倒入蓋過的水量，煮沸轉小火熬成高湯，約2小時。
2
將文蛤放入高湯中，煮至文蛤打開煮熟時，將文蛤殼與肉撈出，取文蛤肉備用。
帶殼文蛤放入高湯中煮，文蛤打開時，湯汁融入高湯中，可提升高湯的鮮美。
3
高湯倒入濾網中，濾除骨頭與雜質成鯛魚高湯備用。
4
盛一碗熱白飯，放入文蛤與鯛魚薄片肉、蔥花、海苔絲，再沖入鯛魚高湯即完成。
鯛魚薄片下方有熱白飯，再經高湯沖過後，魚薄片就會熟成，若擔心不熟，也可在煮文蛤時，一併將鯛魚薄片肉放入煮熟。
關於茶泡飯
有米飯的茶泡飯在日本並非主食，以往是日本人應酬喝酒回到家後，因時間已晚，就把家裡剩餘的小菜加上電子鍋內的熱白飯，再沖入熱茶水來吃，現則成了到居酒屋、燒肉店喝酒後，最後要吃的收尾。因此，茶泡飯的口感都相當清淡，而與茶、白飯搭配的配料，多半以簡便的鹹食，如鮭魚肉、醃蘿蔔為主。
選茶
味道太重的茶葉會吃掉食材的味道，因此用來沖茶泡飯的茶葉，以清淡為佳，包括煎茶、麥茶都相當推薦。
※本食譜為1人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團