紅燒黑毛豬腳 (影音)
- 食材(3~4人份)
- 黑毛豬腳2隻（約500～600g）
- 薑片適量
- 蔥段適量
- 調味料
- 醬油3大匙
- 冰糖適量
- 紹興酒適量
- 麥芽糖1大匙
1
豬腳先汆燙10～15分鐘，再用冷水清洗乾淨。
黑毛豬腳的豬皮較厚、口感較好且較無腥味，但也可用一般豬腳替代。
豬腳先汆燙再清洗，除可去腥還能讓肉質保有彈性。
2
起一鍋加入薑片、蔥段爆香。
3
拌入豬腳炒香。
4
再倒入300c.c.的清水，加入豬腳、醬油、冰糖、紹興酒以及麥芽糖，用小火滷1.5小時即可起鍋。
大家都想做這道
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